这是FoodPlus推出的第19篇Weekly·周报，也是迟到了一天的Weekly
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“高端泡面”品牌拉面说获得数百万天使融资，方便面市场迎来了怎样的升级？
主打高端曲奇产品的Cookie9拿到数百万元融资
本周FoodPlus Weekly共有两条资讯，思考点：
1、拉面说具体做的是什么类型产品的，大致销售情况如何，这个品牌为什么有机会能做起来？方便面的大环境如何，两家方便面巨头最近几年的业务情况如何，透露出了什么样的信息？
2、高端曲奇目前的一个市场概况是怎样的，Cookie9在产品上有什么特点，以及目前国内的曲奇初创品牌里产品上都有什么共性，以及这会是一个好的市场吗？
1、“高端泡面”品牌拉面说获得数百万天使融资，方便面市场迎来了怎样的升级？
撰文：小柒
信息来源：36Kr、猎云网、拉面说淘宝店、统一年报、康师傅年报
严格意义上来说，拉面说并不是一个泡面或者方便面品牌，而是一个方便食品品牌，拉面说的面是需要稍微烹煮的，产品品类和我们之前Weekly写过舒淇的KIKI食品杂货品牌的拌面产品类似，都需要进行简单烹煮，之前那篇Weekly可以点击此处来回顾一下。
根据36Kr和猎云网的报道，拉面说完成了400百万人民币的天使轮融资，投资方为挑战资本，但投资方并没有太多公开的信息。
在拿到融资后，创始人姚启迪接受猎云网的采访提到：“投资人觉得这个市场空间足够大，天花板足够高，目前每年国内方便面人均消耗为35包，而日本是48包，韩国则是78包方便面本身就有一个广泛的群众基础，方便食品本身就是消费者的诉求，但是方便面也面临着消费升级。”
也是在获得融资后，拉面说也推出了其第六个拉面产品：藤椒鸡拉面，此前的五个产品分别是：海鲜冬阴功、地域辣味、黑汤蒜油、番茄豚骨、豚骨叉烧。
从淘宝端的销售销售数据来看，销量最好的一个SKU是4小盒装的，目前正在参加淘宝双十二的活动，售价89元，月销数据是10000单多一点点。由于刚过了双十一，各个SKU的月销数据都还比较不错，从淘宝店所有SKU的销售统计来看，拉面说自营的淘宝店铺最近一个月的月销大约在100多万人民币不到200万人民币。
36Kr的报道中也提到，拉面说从产品上市之初的月销数万人民币到今年10月份的180万人民币，今年双十一当天的销售达到了136万人民币。
从淘宝店中的商品详情页也可以看到，除了淘宝店之外，也在一些第三方电商有做产品分销，比如一条、小红书、科技自媒体差评旗下的黑市、下厨房等。初略估算，如果再加上其他电商分销的销量，拉面说在今年11月份的营收应该是可以超过200万人民币的。
拉面说的产品是在和传统泡面竞争的，传统泡面热量高、不健康，从面以及调料包都是过渡加工的食品，现在的消费主流是年轻消费者，这个庞大的消费群体在慢慢丢弃一些不健康的食品、品质不够高的食品，这些消费习惯的变迁也导致传统的中低端方便面市场在迅速萎缩。
虽然在很多报道里我们有看到现在的年轻人在放弃方便面这种饮食习惯，从而转移到外卖，所以有一些媒体戏称外卖会吞噬方便面市场，但其实从统一的财报上看，这种说法不一定成立，统一的方便面业务在旗下的高端方便面品牌汤达人的推动下虽然业绩下滑，在产品结构在升级，汤达人已经成为方便面业务的重要支柱，汤达人的方便面尤其注重汤底，年报上也重点突出『元气高汤』这个特点，而且整个品牌也以这点为核心传播点。
外卖和方便面在消费场景上还是会有较大区别的，点外卖需要等上半小时甚至一小时，时间并不受自己的控制，而且需要周围有相应的外卖店可以支撑送餐。但方便面不同，只需要5分钟左右的时间甚至还可以更短，满足两个条件，一是有热水，二是有面并且地方允许泡，方便面在消费场景上要比外卖广得多，虽然从频次来说并不会超过外卖，但外卖和方便面在消费需求上大部分是错位的。
拉面说的产品虽然需要简单烹煮，但也主打的是方便，和外卖相比在方便上并没有过多劣势，时间也更短，同时吃得并不差，所以对于一些家庭场景来说，解决某一餐不想做饭、不想点外卖，同时想吃得也好一点的需求。
拉面说的产品和汤达人不同，汤达人是可以直接用热水泡，也正因为如此，拉面说才有了一定的市场机会，不和这些传统的方便面巨头直接竞争。汤达人的产品最核心的卖点是在汤，拉面说产品最核心的卖点在面和浇头以及汤底上，主打手工新鲜面和实打实的浇头以及浑厚纯正的汤底，同时保质期相比也较短，只有60天时间。
方便面其实是一个蛮有意思的市场，虽然从前几年开始在低端泡面这个品类下滑非常严重，导致康师傅、统一这样的方便面巨头业绩下滑，但其中不乏出现一些值得关注的现象。
比如统一的方便面业务从2012年增速达到22.5%，营收在72.69亿人民币后，到2013年增速减缓，只有7.7%，营收在78.25亿人民币，到了2014年更是放缓到了只有1.7%，营收在79.6亿人民币，到了2015年录得负增长，增速为-4.7%，营收降低到了75.67亿人民币，在2016年能够重新恢复增长的原因是高端方便面业务的增长规模能够覆盖掉其他方便面下降的规模，2016年相比2015年有了8.6%的增长，营收重回80亿人民币以上达到了82.21亿人民币。有意思的是统一2017年的中期报告中提到上半年方便面业务录得负增长，降幅不大，只有1.4%。
再比如康师傅是从2013年有9.38%的增长后，从2014年开始一直到2016年连续3年都是在负增长，其中2014年降幅是7%，2015年降幅是12.69%，2016年是10.34%，方便面业务的规模也从2013年的43.32亿美元跌倒了2016年的32.392亿美元，这比康师傅方便面业务2011年35.92亿美元的规模还要低。
除了方便面之外，在方便食品这个品类里还有一个比较有意思的现象是方便火锅热度有点高，包括海底捞也入局了这个细分品类，产品命名为自煮火锅，只需要一瓶矿泉水就可以很方便的煮一顿火锅吃。
我们发现其实方便食品这个品类在往健康过渡以及品质过渡时，大公司布局得有点晚，所以对于创业公司来说不失为一个可以切入的机会，正如我们在此前一篇Insight文章里面提到的，《从产品切入，创业公司如何分食食品巨头的市场？》，可以从产品品质上的高追求入手，不用那么在乎成本以及大众购买力，创业公司最应该切入的就是小众市场，小众市场有品质消费的基础，那这些消费群体就不会那么在意售价，而更加在乎产品品质以及是否足够健康。
方便食品或者更具体一些方便面确实一个比较有意思并且值得挖掘的大品类，我们近期也会出一篇基于品类来写的Insight文章，和之前我们推出的《月饼是一个怎样的生意？》文章类型类似。
2、主打高端曲奇产品的Cookie9拿到数百万元融资
撰文：Amanda
信息来源：36kr、达利园财报、亿滋国际
上周，高端曲奇品牌的 Coookie9 公司，拿到了水木资本和鼎翔资本的数百万元投资。
这是一个同时做线上和线下渠道的高端饼干品牌，目前在北京、上海等一二线城市中拥有 8 家门店。Coookie9 的食材跳开了传统黄油曲奇饼干的选材，使用昂贵或者新奇的材料，如陈皮、对虾或者是标价 250 元/公斤的白巧克力。产品包装和店面装潢也都走高价路线。
投资数额并不高，但 Coookie9 主打高端品牌和「带有一点新意」的 SKU 设计方式，算是最近几年新零食品牌里非常典型的。
现在做饼干曲奇类新产品，只能通过高端的包装和新奇的口味突围了。
最近几年，随着日本的零食品牌「白色恋人」、「红帽子」在国内受到欢迎，高端零食成了国内新食品创业的选择。无论是主打新食材的曲奇如 AKOKO，还是主打无蔗糖健康早餐饼的MorningLab，客单价都在 150 元以上。
根据 Euromonitor 的数据，2016 年中国的曲奇最大份额是中高端品牌拿走，最大玩家是单盒 70 元左右的印尼产「皇冠丹麦曲奇」（Denisa），市场占有率为 33%。按全国曲奇市场销售额大约在 60 亿元规模来算，Denisa 在国内销售额达到了 20 亿元，比全国前三的饼干生产商达利园都大，后者 2016 年销售额 15 亿元。
与之对比的是，中低端饼干市场脚步正在放缓。从 2011-2016 年间，中国饼干市场的销售量 增长率只有 4.6% ，在 2014 到 2016 两年间，全国 219 家饼干生产企业推出市场。
这跟消费者的口味变化和消费水平有关。传统经典口味饼干，如牛奶、巧克力和草莓味最近两年都持下滑趋势，与之对比的是椰子、抹茶、葱油等口味的上扬，「食材熟悉，但之前很少在饼干中看到」的口味，会更受到消费者欢迎。FoodPlus 之前报道过的 AKOKO ，她们使用了新口味，泡菜、亚麻籽和榴莲；MorningLab 口味里还有黑豆、黑米和红枣。
当然，这也意味着饼干供应链将会面临新的挑战。
强势插入一个重要信息
FoodPlus·小饭局已经举办三期，从9月份开始到11月份，分别在上海、杭州举办，第四期小饭局我们将到北京，主题是和健康食品相关的：《健康食品的创业与投资机构》。关于什么是FoodPlus·小饭局，可以点击此处了解。
时间：2017年12月16日（周六）17:00-21:00
地点：北京·市中心某地（具体地点，报名审核后另行通知）
费用：RMB 269元/人
报名方式：点击阅读原文进入报名页面
（PS：我们会对报名的名单进行审核，审核通过后会联系，所以报名不一定会通过，还请谅解。）
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